調味料・分量 醤油酒砂糖みりん酢 調理手順 鯉の頭と人参、大根をナベにいれて水、酒、酢を入れる（酢は小さじ一杯程度）2～3時間煮て頭が柔らかくなったら醤油、みりんを入れて味を確かめてから砂糖を入れる。 調理のこつやポイントなど 酢をあまり入れすぎない事、柔らかくしてから味を調える事、ゆっくり作る事 冬場にストーブの上でゆっくり作るとうまくいく
