鯉料理レシピ[2]

杉沼さまのコイコク

調味料・分量

調理手順

  1. 輪切りの鯉を水を少しずつ足しながら半日くらい煮ます。
  2. 柔らかくなったらみそとさとうを入れます。(味はいくらか薄めが良いでしょう)
  3. みそがとろっとなったらしょうゆを隠し味程度入れます。
  4. 最後にきざんだしょうがを上にのせてできあがりです。

調理のこつやポイントなど

みそとさとうを入れる時はいくらか味が薄めなるように入れると良いでしょう。

杉沼さまからのお言葉

丸原さんのお店の鯉は臭くないので臭みを取る下処理をしなくて良いです。その分、鯉のうまみが逃げないのでおいしくなると思います。