鯉料理レシピ[1]

韮沢宇子さまの鯉汁(新潟の田舎料理で鯉こくなどとも言います)

調味料・分量

みそ味
みそ
とうふ
ねぎ
うまみ調味料
しょうゆ味
しょうゆ
とうふ
ねぎ
うまみ調味料

調理手順

みそ味もしょうゆ味もやり方は同じです。

鍋にたっぷりの水と鯉の切り身を入れ、煮立ってきたらまめにあくを取り出す。

みそ味の場合は先に作った鍋の中にとうふ、みそ(みそ汁より濃くする)うまみ調味料、ねぎを入れて出来上がり

しょうゆ味の場合は先に作った鍋の中に酒、しょうゆ、とうふ、うまみ調味料、ねぎを入れて出来上がり

調理のこつやポイントなど

しょうゆ味の方は汁がにごっていない方が見た目がよいようです。